Cardápio 8

• 800 gr de Frango em cubos → 400 gr de mix de leguminosas cruas: grão de bico, feijões, lentilha, fava, soja, ervilha, tofu, tempê e variedades de cogumelos. Cozinhar as leguminosas após a etapa 1, escorrer a água após a etapa 5 e seguir com o modo de preparo da etapa 6 normalmente. Se optar pelas leguminosas cozidas, considerar 800 gr.
• 500 gr de Peito de frango moído → 250 gr de proteína texturizada de soja. Coloque de molho em água morna por 15 minutos, escorra a água, lave e aperte a soja com as mãos para retirar todo o líquido. Seguir o restante do modo de preparo normalmente.
• 800 gr de Lombo suíno em medalhão → Tempê, tofu defumado / tofu (firme ou extra firme). Seguir o modo de preparo normalmente.
• 700 gr de Lombo suíno em cubos → 350 gr de mix de leguminosas cruas: grão de bico, feijões, lentilha, fava, soja, ervilha, tofu, tempê e variedades de cogumelos. Cozinhar as leguminosas após a etapa 1, escorrer a água após a etapa 5 e seguir com o modo de preparo da etapa 10 normalmente. Se optar pelas leguminosas cozidas, considerar 700 gr.

• 1 Ovo (rocambole) → Gel de chia ou linhaça: misturar 1 colher de sopa de chia ou linhaça em 3 colheres de sopa de água e deixar de molho até formar um gel
• 4 Ovos (arroz oriental) → Tofu, cogumelo fresco
• Manteiga → Óleo de coco
• Creme de ricota / nata → Creme de leite vegetal, requeijão vegetal

• Aveia → Optar por aveia sem glúten ou farinha de oleaginosas

• Creme de ricota / nata → Creme de leite vegetal · creme de leite sem lactose · creme de ricota sem lactose · requeijão vegetal · requeijão sem lactose
• Manteiga → Óleo de coco · manteiga sem lactose

• Arroz integral → Arroz de couve flor · arroz de brócolis

Frango ao Creme de Alho Poró

• Peito de frango em cubos médios800 gr
• Azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa · 15 gr
• Sala gosto
• Pimenta do reinoa gosto
• Açafrãoa gosto
• Cebola em pó1 colher de sobremesa · 10 gr
• Alho em pó1 colher de sobremesa · 10 gr
• Manteiga1 colher de sopa · 14 gr
• Alho poró2 talos · 200 gr
• Creme de ricota300 gr
• Salsinha30 gr

Tomatinhos Assados

• Tomate cereja ou grape2 caixinhas · 360 gr
• Azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa · 15 gr
• Sala gosto
• Pimenta do reinoa gosto
• Oréganoa gosto

Rocambole de Frango

• Peito de frango500 gr
• Mostarda2 colheres de sopa · 30 gr
• Cebola1 unidade · 150 gr
• Alho3 dentes · 9 gr
• Milho verde200 gr
• Ovo1 unidade · 65 gr
• Salsinha30 gr
• Sala gosto
• Pimenta do reinoa gosto
• Açafrão1 colher de sobremesa · 10 gr
• Curry1 colher de sobremesa · 10 gr
• Farinha de aveia½ xícara · 50 gr
• Papel alumínio

Arroz Integral

• Azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa · 15 gr
• Cebola1 unidade · 150 gr
• Arroz integral380 gr
• Alho1 dente · 3 gr
• Água120 ml
• Sal e Pimenta do reinoa gosto

Arroz Integral com Cebolinha

• Arroz integral pronto400 gr
• Cebolinha30 gr

Lombo Xadrez

• Lombo suíno em cubos700 gr
• Sal e Pimenta do reinoa gosto
• Azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa · 15 gr
• Cebola1 unidade · 150 gr
• Pimentão vermelho e amarelo1 unidade · 150 gr (de cada)
• Molho shoyu4 colheres de sopa · 60 gr
• Óleo de gergelim1 colher de sopa · 15 gr (opcional)
• Água150 ml
• Amido de milho ou fécula de batata1 colher de sopa · 15 gr
• Amendoim torrado e sem pele40 gr
• Cebolinha60 gr

Arroz Oriental

• Arroz integral pronto300 gr
• Cenoura1 unidade · 200 gr
• Vagem6 unidades · 60 gr
• Ovo4 unidades · 260 gr
• Sal e Pimenta do reinoa gosto
• Azeite de oliva extra virgem2 colheres de sopa · 30 gr
• Cebolinha30 gr
• Gergelim preto1 colher de sopa · 6 gr

Lombo ao Creme de Cebola

• Lombo suíno em medalhão800 gr
• Cebola roxa2 unidades · 300 gr
• Alho4 dentes · 12 gr
• Nata300 gr
• Creme de ricota100 gr
• Manteiga1 colher de chá · 5 gr

Beterraba Assada

• Beterraba550 gr
• Azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa · 15 gr
• Sal, Orégano e Pimenta do reinoa gosto
• Gengibre pequeno2 col. de sopa (ralado) · 12 gr