Cardápio 9

• 1,6 kg de Carne moída → 800 gr de proteína texturizada de soja. Coloque de molho em água morna por 15 minutos, escorra a água, lave e aperte a soja com as mãos para retirar todo o líquido. Seguir o restante do modo de preparo normalmente. Ou usar 800 gr de lentilha.
• 130 gr de Atum ralado → 65 gr de mix de leguminosas cruas: grão de bico, feijões, lentilha, fava, soja, ervilha e variedades de cogumelos. Se optar pelas leguminosas cozidas, considerar 130 gr.
• 800 gr de Frango em tiras → Tofu em pedaços grandes, tempê, queijo vegetal

• 1 Ovo → Gel de chia ou linhaça: misturar 1 colher de sopa de chia ou linhaça em 3 colheres de sopa de água e deixar de molho até formar um gel
• Manteiga → Óleo de coco
• Leite → Leite vegetal
• Nata → Creme de leite vegetal · requeijão vegetal
• Muçarela → Queijo vegetal

• Aveia → Optar por aveia sem glúten ou farinha de oleaginosas

• Muçarela → Queijo vegetal / Queijo sem lactose
• Leite → Leite vegetal / Leite sem lactose
• Nata → Creme de leite vegetal, creme de leite sem lactose, creme de ricota sem lactose, requeijão vegetal, requeijão sem lactose
• Manteiga → Óleo de coco, manteiga sem lactose

• Batata doce → Abóbora · cenoura

Carne Moída

• Cebola2 unidades · 300 gr
• Azeite de oliva extra virgem2 colheres de sopa · 30 gr
• Carne moída (patinho, coxão duro, coxão mole, acém)1,6 kg
• Sal e Pimenta do reinoa gosto
• Páprica defumadaa gosto
• Azeitona verde picada120 gr drenado
• Cheiro verde(salsinha + cebolinha) · 60 gr

Molho Pomodoro

• Cebola1 unidade · 150 gr
• Azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa · 15 gr
• Passata de tomate500 gr
• Sal, Orégano e Pimenta do reinoa gosto
• Manjericão60 gr
• Água1 copo · 240 ml

Lasanha de Berinjela à Bolonhesa

• · 1/2 da receita de Carne Moída
• · 1/2 da receita de Molho Pomodoro

Nhoque de Batata Doce

• · 1/2 da receita de Molho Pomodoro

Torta de Espinafre com Atum

• Ovo1 unidade · 65 gr
• Óleo vegetal120 ml
• Leite240 ml
• Atum ralado em óleo1 lata · 130 gr drenado
• Sal1 colher de chá · 5 gr
• Cebola em pó1 colher de sobremesa · 10 gr
• Alho em pó1 colher de sobremesa · 10 gr
• Farinha de aveia1 xícara · 120 gr
• Fermento em pó químico1 colher de sobremesa · 10 gr
• Espinafre1 maço pequeno · 100 gr
• Tomate cereja ou grape180 gr
• Cebola1 unidade · 150 gr
• Muçarela fatiada200 gr

Frango ao Molho de Mostarda

• Peito de frango em tiras800 gr
• Azeite de oliva extra virgem3 colheres de sopa · 45 gr
• Molho shoyu2 colheres de sopa · 30 gr
• Limão taiti1 unidade · 75 gr
• Páprica doce1 colher de sopa · 15 gr
• Cúrcuma1 colher de sopa · 15 gr
• Cebola em pó1 colher de sobremesa · 10 gr
• Alho em pó1 colher de sobremesa · 10 gr
• Sal e Pimenta do reinoa gosto
• Nata200 gr
• Mostarda Dijon ou amarela2 colheres de sopa · 30 gr

Ervilha Torta

• Ervilha torta300 gr
• Manteiga1 colher de sopa · 15 gr
• Alho2 dentes · 6 gr
• Sal e Pimenta do reinoa gosto